Honing uit Bathmen
Waar komt de honing vandaan?
Onze bijenkasten staan gewoon bij ons op het erf. De bijen vliegen dus op de bloemen die in de directe omgeving voorkomen. Dat kan tot 3,5 km ver zijn.
Alle natuurlijke honing zal uiteindelijk kristaliseren. Dat maakt de kwaliteit van de honing niet anders, maar de meeste mensen vinden de korrelstructuur niet prettig. Wanneer honing kristaliseert, heeft met name te maken met de verhouding glucose/fructose van de honing, wat weer wordt bepaald door de bloem zelf.
Créme honing
In het voorjaar bloeien vooral de koolzaadvelden in de buurt. Koolzaad honing heeft een relatief hoog glucose gehalte. Hierdoor zal deze honing snel kristaliseren. Daarom hebben wij deze honing geroerd totdat een zachte créme honing ontstaat. Ideaal voor bijvoorbeeld op brood.
Bloemenhoning
De nectar die de bijen verzamelen in de zomer bevatten over het algemeen minder glucose. Deze honing blijft veel langer vloeibaar. Lekker door de yoghurt of over de kwark!